Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement Lehre & Beruf
Bildungsweg:
Weiterbildung
Schulabschluss:
Mittelschulabschluss (Deutschland)
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Deine Stärken
- Andere beraten und überzeugen
- Mündlich und schriftlich kommunizieren
- Meine Gefühle und die Gefühle anderer erkennen
Ausbildungs- und Einstiegsgehalt
| Einstieg 4’620 € |
|---|
| Einstiegsgehalt4’620 € |
Infos zum Beruf
Was macht man als Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement?
Du übernimmst als staatlich geprüfte Betriebswirtin bzw. als staatlich geprüfter Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement wichtige Fach- und Führungsaufgaben. Deine konkreten Aufgaben können dabei sehr unterschiedlich aussehen. In großen hauswirtschaftlichen Einrichtungen planst du beispielsweise tägliche Arbeitsabläufe. Außerdem koordinierst du alle Aufgaben rund um das Personal. Damit stellst du sicher, dass Küche, Versorgung und Reinigung reibungslos funktionieren. Selbstverständlich behältst du währenddessen die Kosten und die Qualität stets im Blick. Somit trägst du in vielen spannenden Bereichen zum Erfolg großer Unternehmen bei.
Typische Aufgaben als Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement
Betriebsleitung und Organisation:
Als Betriebswirtin bzw. Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement steuerst du sämtliche betriebswirtschaftliche Abläufe im Betrieb. Verpflegung, Reinigung und Wäscheversorgung laufen bei dir zusammen. Bei Umstrukturierungen behältst du den Überblick und koordinierst Projekte sowie Veranstaltungen, damit dein Team alle Ziele erreicht. Dabei handelst du stets wirtschaftlich sowie nachhaltig, setzt Ressourcen sinnvoll ein und verbesserst so kontinuierlich alle Prozesse.
Mitarbeiterführung und Personalentwicklung:
Menschen zu führen ist eine deiner wichtigsten Aufgaben. Dazu gehört, ein gutes Arbeitsumfeld zu schaffen und regelmäßig Feedbackgespräche zu führen, um schnell zu erkennen, wo dein Team Unterstützung braucht. Mit internen und externen Weiterbildungen entwickelst du deine Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter fachlich sowie persönlich weiter. Als Ausbilderin bzw. Ausbilder kümmerst du dich außerdem um den Nachwuchs und begleitest die jungen Talente fachlich und pädagogisch.
Kommunikation:
Du vertrittst deinen Verantwortungsbereich klar und überzeugend. Das machst du in Besprechungen, Berichten oder Präsentationen. Du kommunizierst mit der Geschäftsleitung, anderen Abteilungen und externen Partnern. Dennoch verlierst du nie die Wünsche deiner Kunden, Gäste oder Bewohnerinnen und Bewohner aus dem Blick. Für all diese Aufgaben nutzt du selbstverständlich digitale Medien. Der routinierte Umgang mit moderner Software ist für dich reiner Alltag.
Hinweis: Dies ist nur ein kleiner Einblick in grundlegende Aufgaben nach der Lehre als Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement. Je nach Branche und Unternehmen variieren deine Aufgaben.
Wie sieht der Berufsalltag als Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement aus?
Dein Arbeitsalltag als Betriebswirtin bzw. als Betriebswirt mit der Fachrichtung Ernährungs- und Versorgungsmanagement kann sehr unterschiedlich aussehen. Ein typischer Tag in einer größeren Hotelkette könnte jedoch so sein:
Kontrollgang
Früh morgens betrittst du die Kette, während die Zubereitung des Frühstücks bereits im Gange ist. Diese Zeit nutzt du für einen Rundgang durch die Küche. Dabei kontrollierst du die Temperaturdokumentation und wirfst einen Blick auf die heutigen Sonderkostformen. Danach sprichst du kurz mit der Küchenleitung. Ein Gast wünscht vegane Gerichte, die nicht in derselben Pfanne zubereitet werden, in denen auch Fleischgerichte gekocht wurden.
Im Büro
Im Büro angekommen siehst du sofort eine neue Nachricht. Eine Reinigungskraft hat sich krankgemeldet, weshalb du schnell eine Vertretung organisierst und den Dienstplan anpasst. Außerdem informierst du das restliche Team über die Änderungen, was für dich längst zur Routine gehört. Ohne deine guten Abläufe funktioniert der gesamte Betrieb im Hintergrund nicht.
Die Leistungsbesprechung
Später am Vormittag kümmerst du dich um die Vorbereitung der monatlichen Leistungsbesprechung. Du rufst die aktuellen Kennzahlen wie Personalstunden, Verbrauchsmengen und Wäscheversorgung aus dem System ab. Gerade die Werte der Reinigungskosten fallen dir sofort ins Auge. Die Kosten sind deutlich gestiegen. Du schaust sofort nach der Ursache. Das Problem ist schnell gefunden, es handelt sich um einen alten Liefervertrag. Mit dem Lieferanten verhandelst du bessere Konditionen und das Problem ist behoben.
Die Auszubildende
Nach der Mittagspause nimmst du dir Zeit für eine Auszubildende im zweiten Lehrjahr, da ihr wichtiges Zwischengespräch ansteht. Du lobst ihre guten Fortschritte bei der Speiseplanung, gibst ihr aber gleichzeitig ein sehr ehrliches Feedback. Bei der Dokumentation muss sie sich noch deutlich verbessern. Sie nickt verständnisvoll. Du erkennst sofort, dass sie deine Ratschläge annimmt und diese auch ernst nimmt.
Ein Hilfegesuch
Kurz vor Feierabend meldet sich das Telefon. Ein weiteres Hotel bittet dich um Hilfe. Du sollst sie bei der Überarbeitung ihres Hygienekonzepts beraten und notierst dir dies direkt für die nächste Woche. Andere Einrichtungen wenden sich häufiger an dich, da dein Fachwissen sehr gefragt ist, was weit über deinen eigenen Arbeitsplatz hinaus gilt.
Wo arbeitet man als Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement?
Als Betriebswirt bzw. Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagement arbeitest du dort, wo viele Menschen versorgt werden müssen – und genau das macht deinen Arbeitsplatz so vielfältig. Hier ein Überblick:
- Senioren- und Pflegeeinrichtungen
Du übernimmst die Leitung der Hauswirtschaft und sorgst dafür, dass Verpflegung, Reinigung und Wäscheversorgung für die Bewohnerinnen und Bewohner reibungslos funktionieren. - Krankenhäuser und Gesundheitseinrichtungen
Hier koordinierst du die Versorgung von Patientinnen und Patienten sowie des Personals – von der Speisenversorgung bis zur Hygiene. - Tagungshäuser und Hotels
Du planst Abläufe rund um Übernachtung, Verpflegung und Veranstaltungen und stellst sicher, dass sich Gäste wohlfühlen. - Cateringunternehmen und Großküchen
Du übernimmst Führungsaufgaben bei der Planung und Umsetzung von Speisenproduktion für große Gruppen, zum Beispiel in Schulen oder Betrieben. - Reinigungsunternehmen und Dienstleistungsbetriebe
Du organisierst den Personaleinsatz und überwachst Qualitätsstandards bei Reinigungsdienstleistungen für verschiedene Kunden.
- Mit dieser Weiterbildung hast du einen „Bachelor Professional“-Titel. Er ist gleichwertig mit einem Bachelorabschluss.
- Als Betriebswirtin bzw. als Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement erwirbst du zeitgleich deinen Ausbilderschein.
- Nachdem du diese Weiterbildung erfolgreich abgeschlossen hast, kannst du Führungsverantwortung für eine große Bandbreite an Unternehmen übernehmen.
Voraussetzungen
Welche Voraussetzungen sollte ich für die Lehre als Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement erfüllen?
Um als Betriebswirtin bzw. als Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement so richtig durchstarten zu können, gibt es gewisse Eigenschaften, die deine tägliche Arbeit erleichtern. Da du viel Personalverantwortung und Kundenkontakt hast, ist es besonders wichtig, dass du andere beraten und überzeugen kannst. Ob im persönlichen Gespräch, am Telefon oder in den monatlichen Leistungsbesprechungen – du kommunizierst mündlich sowie schriftlich klar und nachvollziehbar. Weil du viel mit Menschen arbeitest, benötigst du ebenso ein starkes Einfühlungsvermögen. Nur wenn du deine eigenen Gefühle und die Gefühle anderer erkennst, gelingt es dir, dein Team zu motivieren oder in schwierigen Situationen die richtigen Worte zu finden.
Stärken
Andere beraten und überzeugen:
Als Betriebswirtin bzw. als Betriebswirt bist du eine Führungskraft. Das bedeutet, bei Problemen wie Lieferengpässen, Beschwerden oder internen Umstellungen bist du oft die erste Anlaufstelle. Du wägst alle Optionen ab, analysierst die Lage und findest die beste Lösung. Im Anschluss stellst du sowohl deinem Team als auch der Geschäftsleitung deinen Lösungsansatz vor. Veränderungen treibst du so aktiv voran.
Mündlich und schriftlich kommunizieren:
Du verfasst Dienstanweisungen oder Berichte für die Leitungsebene. Außerdem führst du klärende Gespräche mit Lieferanten, für die du stets die passenden Worte findest. Du stellst dich genau auf dein Gegenüber ein, sodass deine Botschaften immer ankommen. Dabei bringst du die wichtigen Dinge direkt auf den Punkt.
Meine Gefühle und die Gefühle anderer erkennen:
Ein gutes Betriebsklima entsteht nicht von allein, weshalb du Spannungen im Team frühzeitig aufspürst. Danach sprichst du diese direkt an, damit ihr gemeinsam passende Lösungen findet. Gerade in stressigen Phasen behältst du einen klaren Kopf und gibst deinem Team damit die nötige Sicherheit.
Welchen Schulabschluss brauche ich für die Lehre als Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement?
Um Betriebswirtin bzw. Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement zu werden, musst du eine abgeschlossene Berufsausbildung nachweisen können. Sie sollte aus der Hauswirtschaft oder einem ähnlichen Feld stammen. Außerdem ist der mittlere Schulabschluss Pflicht. In Vollzeit dauert diese Weiterbildung 2 bis 3 Jahre. Teilzeit ist häufig auch möglich, dann bist du 3 bis 4 Jahren fertig.
Je nach Anbieter wird häufig neben persönlichen Kompetenzen eine mehrjährige Berufserfahrung sowie eine abgeschlossene Berufsausbildung vorausgesetzt.
Damit du diesen Weg einschlagen kannst, bieten sich etwa folgende Ausbildungsberufe an:
Hauswirtschafter
Als Hauswirtschafterin bzw. Hauswirtschafter hältst du Privathaushalte oder Einrichtungen in Schuss. Du kochst Mahlzeiten, putzt Räume und wäschst die Wäsche. Dabei gehst du auf die Wünsche der Menschen ein. Du beachtest etwa die Ernährung von Allergikern oder Senioren. Die duale Ausbildung schließt du nach drei Jahren ab.
Koch
In der Rolle als Köchin bzw. Koch bereitest du jeden Tag Essen für viele Menschen zu. Du arbeitest in einer Kantine, im Restaurant oder in einer Großküche. Dafür entwirfst du Speisepläne und berechnest die Mengen. Hygiene und Kosten behältst du dabei immer im Auge. Dieses Wissen über große Speisenmengen hilft dir später. Es bildet die perfekte Basis für Führungsaufgaben im Ernährungsmanagement.
Hotelfachmann
Als Hotelfachfrau bzw. Hotelfachmann betreust du Gäste im Hotel. Du begleitest sie von der Anreise bis hin zu geplanten Veranstaltungen. Du durchläufst Abteilungen wie den Empfang, den Service oder das Housekeeping. Dadurch verstehst du die Abläufe eines großen Betriebs. Später nutzt du diese Erfahrung dafür, komplette hauswirtschaftliche Bereiche zu leiten.
Karriere
Wie viel verdient man als Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement?
Als Betriebswirt für Ernährungs- und Versorgungsmanagement kannst du nach deiner Lehre mit einem Einstiegsgehalt von 4’620 EUR rechnen.
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